Escuchar Descargar Podcast
  • 23H03 - 23H30 TU
    Resto del programa 18/11 23h03 GMT
  • 23H00 - 23H03 TU
    Informativo 18/11 23h00 GMT
  • 21H03 - 21H30 TU
    Resto del programa 18/11 21h03 GMT
  • 21H00 - 21H03 TU
    Informativo 18/11 21h00 GMT
  • 16H03 - 16H30 TU
    Resto del programa 18/11 16h03 GMT
  • 16H00 - 16H03 TU
    Informativo 18/11 16h00 GMT
  • 14h03 - 14h30 TU
    Resto del programa 18/11 14h03 GMT
  • Emission espagnol 14h00 - 14h03 tu
    Informativo 18/11 14h00 GMT
  • 12H03 - 12H30 TU
    Resto del programa 18/11 12h03 GMT
  • 12H00 - 12H03 TU
    Informativo 18/11 12h00 GMT
  • 10H03 - 10H30 TU
    Resto del programa 18/11 10h03 GMT
  • 10H00 - 10H03 TU
    Informativo 18/11 10h00 GMT
Para disfrutar plenamente de los contenidos multimedia, necesita instalar el plugin Flash en su navegador. Para poder conectarse, debe activar las cookies en los parámetros de su navegador. Para una navegación óptima, el sitio de RFI es compatible con estos navegadores: Internet Explorer 8 y +, Firefox 10 y +, Safari 3 y +, Chrome 17 y + etc.

El sabor culinario vs el despilfarro alimentario

El sabor culinario vs el despilfarro alimentario
 
Con la piel de las papas también se puede cocinar. wikipedia commons

La semana del gusto quiere transmitir en esta 26° edición un mensaje contra el despilfarro de alimentos. Este evento, creado en Francia en 1990 por el Centro de Estudios y Documentación del Azúcar (CEDUS) con el Ministerio francés de Educación, tiene por objetivo dar a conocer nuevos sabores y educar el gusto.

Cuando cocinamos echamos a la basura, no sólo la piel de las legumbres, vegetales o frutas, sino también los productos que por estar un poco maduros o manchados calificamos de poco comestibles. No obstante, con esos supuestos desechos se pueden preparar platos sorprendentes para el paladar.

Dos chefs venezolanos que tienen restaurantes en París nos explican cómo le sacan provecho a los productos. “Del limón aprovecho todo, hasta las semillas que utilizo para las gelatinas”, afirma Isabela Losada de Armas, chef de Eat Intuition.

“¿Con las cáscaras de cebolla qué hago? Pues, las frío y les pongo azúcar nevada. Quedan crujientes y muy ricas”, asegura por su lado Maxim Godigna, chef del restaurante Galia.


Entrevistados:
Isabel Losada de Armas, chef de Eat Intuition, y Maxim Godigna, chef del restaurante Galia.

Eat Intuition
53 rue de Charenton
Paris 12

Restaurant Galia
123 rue Didot,
Paris 14

 

  • Mujer capacitada, mujer libre

    Mujer capacitada, mujer libre

    Mientras más capacitada está una mujer, más probabilidades tiene de hacerle frente a las arbitrariedades. El Centro de Formación de ONU Mujeres …

  • Contigo, como en casa

    Contigo, como en casa

    El Vall d’Hebron Barcelona Hospital Campus ha lanzado la campaña "Contigo, como en casa", para recaudar fondos con el fin de crear un nuevo centro …

  • La región mediterránea frente al cambio climático

    La región mediterránea frente al cambio climático

    ¿Cuánto cuesta la financiación climática de la región mediterránea? Cuánto se ha recaudado por el momento? ¿En …

  • COP23: las temperaturas suben, el optimismo se mantiene

    COP23: las temperaturas suben, el optimismo se mantiene

    Las emisiones mundiales de gas con efecto invernadero de energías fósiles volvieron a subir en 2017, luego de tres años de estabilidad, según …

  • Motivos para visitar Carballiño

    Motivos para visitar Carballiño

    Carballiño es conocido por sus aguas termales y por tener el mayor parque urbano de toda Galicia. A pocos kilómetros se puede visitar el Monasterio de Santa …

  • Víctimas ecuatorianas de Chevron van a la COP23

    Víctimas ecuatorianas de Chevron van a la COP23

    Desde hace más de veinte años, indígenas y campesinos de la Amazonía ecuatoriana intentan lograr que se haga justicia. Durante varias décadas …

  • Indígenas denuncian en Bonn al gobierno boliviano

    Indígenas denuncian en Bonn al gobierno boliviano

    Indígenas y campesinos del territorio indígena y parque nacional, Isiboro Sécure, (TIPNIS), en el centro de Bolivia, están en la ciudad alemana …

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. siguiente >
  6. último >
Los programas
 
Lo sentimos, el tiempo de conexión disponible para esta operación se ha terminado.