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Francia

La francesa Christelle Brua, mejor repostera del mundo

media Christelle Brua trabaja en el restaurante parisino Le Pré Catelan. Facebook/stephanedebourgies

Christelle Brua, chef repostera en el restaurante parisino Le Pré Catelan, es la primera mujer en recibir esta recompensa que premia al mejor repostero de restaurante del mundo.

La asociación Les Grandes Tables du Monde (las grandes mesas del mundo), que reúne a 174 establecimientos de los cinco continentes, acaba de nombrar a Christelle Brua como mejor repostera de restaurante del mundo.

La francesa de 41 años, primera mujer en recibir esta recompensa, trabaja en el restaurante Le Pré Catelan, que con sus tres estrellas Michelin se encuentra en el Bosque de Boulogne, en París.

La repostera es conocida por su postre de manzana de azúcar soplado, con crema helada de caramelo, sidra y azúcar de burbujas:

"Christelle Brua logró crearse una identidad fuerte, reconocible entre mil, que inspira hoy a toda una generación de chefs", subrayó David Sinapian, el presidente de Les Grandes Tables Du Monde, en el 64° Congreso de la Asociación que tuvo lugar en Marrakech.

No se trata de la primera distinción de la repostera francesa: fue elegida “repostero del año” en 2008 por la guía Champérard, en 2009 por la revista Le Chef, y en 2015 por Gault&Millau.

En las otras categorías que premia la asociación, Paul Pairet, fundador del restaurante Ultraviolet en Shanghái, recibió el premio al restaurador del año; Denis Courtiade, del restaurante Alain Ducasse en el Plaza Athénée, en París, recibió el premio al mejor director de sala del mundo; y Giorgio Pinchiorri, de la Enoteca Pinchiorri, en Florencia, Italia, fue elegido mejor sommelier del mundo.

 
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