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Desconfianza alimentaria: un fenómeno creciente

Desconfianza alimentaria: un fenómeno creciente
 
Afiche del coloquio sobre la desconfianza alimentaria y la comida urbana. @UnescoChairFood / OCHA

En París el Observatorio Francés de la Alimentación (CNIEL) y la UNESCO organizan un coloquio sobre la desconfianza alimentaria en el mundo. Científicos, empresas de la industria alimenticia y autoridades de sanidad pública reflexionan sobre este problema que está afectando no sólo a los países desarrollados sino  también a las ciudades de Asia, África y Latinoamérica.

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La crisis de la vaca loca, el escándalo de la carne de caballo, la mala fama de los productos lácteos, desde hace varios años, una desconfianza frente a los alimentos ha aparecido, en ocasiones objetiva, en otras infundada, no sólo en los países occidentales pero también en las grandes ciudades de Latinoamérica, Asia y África.

Simposio internacional de expertos

Para reflexionar sobre este fenómeno, un observatorio de la alimentación (CNIEL) auspiciado por la OCHA, asociación francesa de productores de leche y la cátedra de alimentación de la UNESCO, organizan un simposio donde participan diversos expertos de la alimentación, entre sociólogos, antropólogos, nutricionistas y autoridades de sanidad pública.

Afiche del coloquio sobre la desconfianza alimentaria y la comida urbana. @UnescoChairFood / OCHA

En este fenómeno de desconfianza, varias leyendas urbanas se han creado, abundan las informaciones contradictorias y existe en general una gran confusión para el consumidor.

Caricatura hecha durante el coloquio, que sintetiza algunas problemáticas de la desconfianza alimentaria. tomma dutter /upstudioparis.com

Entrevistada: La nutrióloga y antropóloga social Miriam Bertran Vilà, profesora-investigadora de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), Unidad Xochimilco, México.

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