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Los alimentos ultraprocesados aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares

Los alimentos ultraprocesados aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares
 
Los ultra procesados son una amplia variedad de alimentos industriales. Wikimedia Commons

El consumo de alimentos ultraprocesados puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Así lo confirma un amplio estudio llevado en Francia por el INRA, el Instituto francés de investigación agronómica. La comida ultra transformada es también culpable de muchos otros problemas de salud como la hipertensión, el cáncer y el sobrepeso. Una investigación que fue posible gracias a la plataforma internet Nutrinet-Santé con la participación de de 105 mil personas.

>> Haga click en la imagen principal para escuchar el programa de radio

 

Desde hace algún tiempo se sabe que el consumo de alimentos ultra procesados está relacionado con varios problemas de salud como la hipertensión, el sobrepeso, el cáncer de mama o la depresión.

En América Latina, la comida ultraprocesada está cada vez más presente, como lo denuncia el libro "Mala Leche" de la periodista argentina Soledad Barruti.

Un estudio reciente agrega a esta lista las enfermedades cardiovasculares. Un aspecto que a la fecha no había sido estudiado y que arroja nueva luz sobre la nocividad de este tipo de alimentos cada vez más presente en la dieta occidental.

 

Se trata de un estudio de cohorte en el que participaron 105 mil personas a través de la plataforma internet NutriNet-Santé y que tuvieron un seguimiento entre el 2009 y el 2018.

Productos ultraprocesados. Wikimedia Commons

En este seguimiento, el consumo de alimentos ultra transformados se reveló ser un riesgo mayor con respecto a las enfermedades cardiovasculares,  se registraron 1,409 casos de los 105, 159 participantes.

 

RFI conversó con la epidemióloga nutricional Pilar Galán,  directora de investigación en el INRA, el instituto francés de investigación agronómica, y coautora de este  artículo publicado en el British Medical Journal el 30 de mayo 2019 sobre el consumo de productos ultra transformados y su asociación con problemas cardiovasculares.

Escuche aquí el programa en versión larga:

MAG SALUD 2019_06_13 ENF CARDIOVASCULARES Y ULTRAPROCESADOS internet f/v 19'23" 13/06/2019 Escuchar

El estudio tomó en cuenta la clasificación internacional NOVA, que indica el nivel de transformación de los alimentos, dividiendo los alimentos en 4 grupos, desde el primer nivel con alimentos poco transformados hasta el nivel 4 que abarca a los alimentos ultra procesados.

Clasificación de alimentos en función de su escala de transformación. Centinel

Por medida preventiva, se aconseja limitar la ingesta de este tipo de alimentos, por la gran cantidad de aditivos que tiene y el poco valor nutricional que representa y privilegiar los alimentos poco o nada transformados, del nivel 1, 2 o 3 de la clasificación NOVA.

Alimentos poco transformados. Flickr / Creative Commons

Investigaciones pasadas han demostrado también su correlación con ciertos tipos de cáncer como el de mama, pero también un mayor riesgo de padecer de hipertensión y dislipidemia, sin olvidar el sobrepeso y la obesidad.

 

Entrevistada: Pilar Galán, directora de investigación del INRA, el Instituto Francés de Investigación Agronómica en el equipo de epidemiología nutricional EREN.

 

 


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